主題: 這份入口酥香脆的美食,地道的揭西人才懂!

  • 人生如夢
樓主回復
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  • 發表于:2019/11/3 16:55:34
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烰炸,油炸之意,本指烹飪方式,卻讓“民以食為天”的棉湖人發揮了意想不到的美味。


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你或許知道粿條、姜薯湯、牛肉丸……但如果你不來棉湖,就體會不到烰炸的獨特魅力,更不懂得棉湖人為何對它如此癡迷。


 今天,小編就帶大家一起正式認識一下 
 棉湖“烰炸”這個撩人的小妖精!


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烰炸一下,地道棉湖味


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粿 肉
腐竹皮包裹住餡料,剛剛蒸熟出鍋的樣子只能說普通。然而下鍋“烰炸”一番,就搖身一變棉湖人經典古早味,還沒出鍋就香氣四溢。

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瀝干油,進嘴夠香、夠酥,肉餡咸香嫩滑,馬蹄粒點綴口感,帶來獨特的清甜,一個接一個,讓人不禁想要小酌兩杯。


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蝦卷


蝦卷是棉湖獨有的一道美食,以酥脆鮮甜出名。將蝦卷切成薄薄的一片一片,放入滾燙的油鍋中油炸,炸至金黃時便可撈起,此時可以聞到蝦卷的香氣四溢,令人垂涎。


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金黃的蝦卷入口便能嘗到雞蛋的香氣和蝦仁的鮮甜,外酥脆內松軟的口感,好吃到停不下來。


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卷煎

卷煎,棉湖人習慣將其稱為卷章或廣章,是棉湖特色美食之一,由白蘿卜或者香芋,搭配花生、腐膜(腐皮)等制作而成。將制作好的卷煎放入油鍋中炸至金黃,酥脆的腐膜搭配清甜的蘿卜絲或香酥的芋頭絲,口感極佳。

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炸 豆 干


經過烰炸之后搖身一變經典美食的,還有這塊金黃酥脆的小豆干。原本粉嫩白凈的豆干,切成三角后下鍋,炸至金黃后撈出。

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蘸上特調的蒜蔥鹽水,就成了一道必點的特色名品。外皮酥脆,內里嫩滑,豆香、蔥蒜香,交雜著讓人欲罷不能!

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烰炸美味,每一口都是快樂


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春 餅


作為棉湖的飲食民俗之一,春餅常見于正月十一的家家戶戶。但是,對美食有著非一般執念的棉湖人,怎么可能忍受這么好吃的東西只有正月十一才有,當然必須天天都能吃呀!


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酥脆金黃的表皮,趁熱咬一口,咔吱酥脆,韭菜、香菇和各種餡料的香氣滿溢,咸淡適中,吃過一根還想再來一根。



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六角糕


在棉湖,下午茶的選擇是繞不開六角糕的誘惑!它們以其香酥咸脆,征服了棉湖無數老老少少。


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六角糕小小一塊,面糊裹住各種餡料:韭菜、白蘿卜、黃豆……


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炸至金黃的六角糕,搭配上一杯冰可樂,這樣的生活,光是想象都感覺要樂上天!



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萬物皆可烰炸,吃出新鮮感


日常的食物如何開發出新感覺,這個或許讓有些人抓耳撓腮冥思苦想。但在棉湖,因為有足以包羅萬象的烰炸,一切皆不是問題。烰炸一下,尋常食材就能煥發新機!


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炸 粿 條


粿條,記憶中嫩滑軟糯的小可愛NO.1。有一天棉湖人突發奇想,不如給它烰炸一下,增添一些“風骨”。于是一根竹簽卷起一張粿,卷住香氣濃烈的韭菜,投入熱油滋滋作響。


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出鍋后刷上特制的醬,外皮微脆,內里柔韌,還有韭菜獨特的香氣,特制醬汁帶來的香辣,層次太過豐富,你都分不出哪一個才是炸粿條的靈魂。



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炸 蔬 菜


除了粿條,菜花、韭菜這種蔬菜類也能通過烰炸,來獲得奇妙的舌尖體驗。


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烰炸后的菜花和韭菜,即使你是肉食黨,也很難抗拒這樣的美味。在棉湖,吃冰和炸菜花,天生一對的指數超搭,絕對要嘗試一下。



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炸 番 薯


烰炸大法對一切食材一視同仁,自然不會錯過甜食黨。終于,番薯被切成片扔下了油鍋。

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酥脆的外皮包裹著番薯的香氣和粉糯,甜度適中,不過這種棉湖特色“薯片”得趁熱吃,冷了就吃不出那種脆脆的外皮了,超適合當小零食的。



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這些或日常、或特色的食材,經過烰炸顯出驚艷的魅力,在棉湖的美食領域中獨占一隅!烰炸帶出的風味,加之地域風味的特制醬料,是除了棉湖和回憶,再也尋不到的家鄉味。


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俗話說,現代人的鄉愁藏在胃里
烰炸美味的背后
正是棉湖人對家鄉的無限深情


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來源:今日棉湖

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  • 小強
  • 發表于:2019/11/12 14:51:32
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